ミルクストリート: フィリピンの朝食はどんな食事にも美味しいガーリックチャーハン

鶏肉のガーリックチャーハン。

フィリピンの家庭で目が覚める匂いは、コーヒーを淹れるときやベーコンを炒めるときではなく、油の中で焼けるニンニクのスライスの匂いだ。

これはシナンガグとして知られるチャーハン用で、前日のご飯をカリカリに炒めたニンニクをぎっしり詰めて使い切る方法です。 スライスしたニンニクを油でこんがり焼き上げ、黄金色のニンニクチップをご飯に混ぜ込み、風味豊かな油が料理全体に染み込みます。

私たちの本『Cook What You Have』に掲載されているこのレシピでは、パントリーの常備菜を活用して平日の夜の簡単な食事を組み立てており、鶏肉を加えて、一日中いつでも食べられるメインディッシュに変えています。 醤油、ねぎ、少量の砂糖がご飯に複雑さを与えます。

最良の食感を得るには、硬くなるまで冷蔵庫で冷やした炊き込みご飯を使用してください。 このレシピに必要な量を作るには、大きな鍋に水2カップと洗って水を切ったジャスミンライス1 1/2カップ（または通常の長粒白米）を混ぜ合わせます。 中火で沸騰させ、弱火にして蓋をし、15〜18分間煮ます。

ご飯を蓋をしたまま10分間放置し、広くて浅いボウルに移します。 室温まで冷却し、蓋をしてよく冷えるまで冷蔵庫で保管します。

開始から終了まで: 35 分

分量: 4人分

8オンスの骨なし、皮なしの鶏もも肉をトリミングし、1/2〜3/4インチの大きさに切ります。

醤油 大さじ2（分けて）

白砂糖 小さじ1/2

コーシャーソルトと挽いた黒コショウ

グレープシードまたはその他の中性油 大さじ3を分けて

薄くスライスした中くらいのニンニク 8 片

ねぎ 3 本、薄くスライス、白い部分と青い部分は別に取っておく

炊き上がって冷やした長粒白米 4 カップ、できればジャスミンライス（頭注を参照）

中くらいのボウルに鶏肉、醤油大さじ1、砂糖、塩小さじ1/4を入れて混ぜます。 12インチのテフロン加工のフライパンを中火にかけ、大さじ1杯の油をきらめくまで加熱します。

鶏肉を均等な層に加え、底が茶色になるまでかき混ぜずに2〜3分間調理します。 鶏肉をかき混ぜ、時々かき混ぜながら、全体に焼き色がつき、火が通るまで、さらに2〜3分間調理します。

鶏肉を皿に移します。 脇に置きます。

フライパンを洗って乾燥させます。 中弱火に設定し、残りの大さじ2杯の油とニンニクを加えます。 最初は時々だけかき混ぜ、ニンニクが色づき始めたら頻繁にかき混ぜながら、スライスの一部が明るい黄金色になるまで約5分間調理します。 ねぎの白身を加え、にんにくのほとんどが黄金色になるまで、かき混ぜながら約2分間炒めます。

ダマをほぐしながらご飯を加え、残りの醤油大さじ1と塩小さじ1/4を加えます。 米が完全に加熱されるまで、中火で約2分間かき混ぜながら鍋の底をこすって、ニンニクと茶色の部分を加えます。 鶏肉と溜まった汁を加えます。 かき混ぜながら、温まるまで約1分間調理します。

火から下ろし、味を見て塩で味を調える。 皿に移し、ネギとコショウを振りかけます。

レシピオンライン: https://www. 177milkstreet.com/recipes/ガーリックフライドライスチキン

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