Good Ice はセントルイス中のカクテルに手作りのカスタムアイスキューブを提供しています

セントルイス周辺のカクテルは、おかげでいつもよりさらに魅力的に見え始めています。良い氷 。 バーのベテランであり、現在ソルト アンド スモークの飲料ディレクターを務めるジョーダン グッドマンによって設立されたこの家族経営の会社は、不純物を濾過して透き通った仕上げを施した職人技の氷を製造しています。 さらにインパクトを与えるために、Good Ice はレストラン、バー、プライベート イベント向けにカスタム デザインとブランド ロゴを使用した氷を作成します。

グッドマンが説明するように、グッド アイスのアイデアは地元のバーやレストランで長年働いてきたことから生まれました。 「8 年前、私が運営していたカクテル プログラムのために氷を切り始めました。私たちはイグルー クーラーを使って透明な角氷を手で切っていました。大量に売れたわけではありませんでしたが、それが趣味になりました。その後、Olive + に移りました。樫の木を伐採して、彼らのために切り始めました。需要が高まり始め、人々はその製品を気に入ってくれました。私は人々がその製品にどのように反応しているかを見て、イエローベリーのティム・ウィギンスに連絡を取りました。彼は、レイジー・タイガーをオープンする予定で、そこで私が氷を切ることに興味があると言いましたそのとき、バーが興味を持っている製品があると知りました。」

グッド・アイスに対するビジョンが固まると、グッドマンは周囲の人たちに助けを求めた。 「母が少額の投資をすることから始まり、その後は私がすべての仕事をしました。」 彼は言い​​ます。 「その後、私たちは家族や友人の投資家からなる少人数のグループを集めました。」

佐渡オンザヒルの特注アイスキューブ。

この新しい事業でグッドマン氏に加わったのは、いくつかの施設で長年バーマネージャーを務めてきたカイル・ガレスピー氏で、カスタムカッティングアイスの入手しやすさに対するグッドマン氏の不満を共有した。 彼らは協力して、地元でビジネスを拡大する方法に取り組みましたが、最初は遅々として進みませんでした。 「2020 年 2 月、私は西海岸にデザイナー アイスをやっている会社がいくつかあることに気づきました。私はそれがそこで機能しているのを見ていたし、ここでもうまくいくと思っていました。そこで、彼らのビジネス モデルに従い、試してみることにしました。 」とグッドマンは付け加えた。

Good Ice は、O+O Pizza、Olive + Oak、Lazy Tiger、Lucky Accomplice の 4 つのアカウントで立ち上げられ、Goodman 氏はそれがプラスであると考えています。 「ゆっくり始められたのは幸いでした」と彼は言う。 「私たちはこのビジネスをどのように拡大すればよいのかわかりませんでした。この種のビジネスをやっている人は多くないので、学習には膨大な時間がかかりました。基本的に、青写真はありませんでした。私たちは多くのことを自分たちで考え出さなければなりませんでした。 」 2021 年までに、同社は勢いを増し始めました。 「最初は月に 1 つのアカウントから始め、その後は月に 2 つのアカウントから始めました。その後、順調に進みました。」

このビジネスは現在、中核顧客である Olive + Oak、Lucky Accomplice、Lazy Tiger をはじめ、Niche Food Group、Olio、Grand Spirits、The Gin Room、Sado などの新規顧客を含む 30 のレストランやバーに定期的にサービスを提供する巨大企業となっています。 Good Ice では、結婚式や特別なイベントなどの 1 回限りのイベントも扱います。

彼らの成功の秘訣は、完璧な製品を作ることへの献身です。 すべてのキューブが均一であることを保証するために、Good Ice では方向性冷凍を採用しています。これは 300 ポンドの透明な氷ブロックをクラインベルのマシンで冷凍する 5 日間のプロセスで、コールド プレートを使用してブロックを下から上に冷凍します。 ブロックの上部近くにあるウォーターポンプが水を循環させ、表面に氷が形成されるのを防ぎ、ミネラルや不純物を除去します。 凍ったら、チームはチェーンソーを使って氷をシート状に削ります。

次に、C+Cマシン（自動ドリルと同様に機能します）で指定されたロゴをシートに彫刻し、シートを雪で詰め、水をかけて凍らせます。 凍結したら、バンドソーを使用してシートを角氷に削ります。 その後、キューブは手作業で研磨され、配送に向かう前に 24 時間冷凍されます。

「とても大きな氷を使って、グラスに収まるまでどんどん小さくしていきます」とグッドマン氏は言うが、実際よりもシンプルに聞こえるかもしれない。 「特別なガラス製品を使用している素晴らしいバーやレストランがいくつかあります。つまり、10分の1インチずれると、キューブはグラスに収まりません。キューブが小さすぎると、飲み物は満たされません。」グラスです。ですから、立方体は正確である必要があります。」

Good Ice では、企業イベントや特別なイベント向けにカスタムアイスを作成しています。

いくつかの著名なクライアントと注目を集めるソーシャルメディア投稿のおかげで、彼の作品新たな収益を生み出しました。 「最近の成長は、結婚式やイベント、企業関連のものによるものです。私たちはカスタム作業ができるので、これは非常に理にかなっています」と彼は言います。 「私が最初に仕事を始めたとき、私はウェディングベンダーであることについて何も知りませんでした。今では、私たちのビジネスの3分の1はウェディングエクスポを行うことから来ています。それは必ずしも私たちが予想していた場所ではありませんが、それは素晴らしく、素晴らしいことです。 」

ホスピタリティと顧客サービスを重視した Good Ice の製品は、オンラインで注文でき、グランド スピリッツとザ ジン ルームで断熱箱に入れて販売されています。 しかし、グッドマン氏が認めているように、彼の願望はそこで止まりません。「この会社に対する私の最大の目標は、本当に素晴らしい製品を世に出すことです。」

グッドマンは現在、ビジネスのイベント面の成長に取り組んでおり、エッチングアイスは順調に運営されています。 そして、彼が将来に向けて取り組んでいる可能性があることについて考えていることは他にもあります。 「私たちには氷彫刻の能力はありますが、あまり取り組んでいません」と彼は言います。 「それが私たちが追求できる道です。」

グッドマンが自分の技術に対して抱いている情熱は明白であり、その勢いが衰える気配はありません。 「これは信じられないほどの旅でした。これまで存在しなかった製品を生み出したことを誇りに思います。これまでに費やされた仕事は、私たちが持っているものと私たちが行ってきたことに対する情熱を刺激します。」

製品の詳細またはオンライン注文については、Good Ice の Web サイトをご覧ください。

グッドアイス、goodicestl.com

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